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Ingredientes:
12 ataditos de espinaca
4 atados de acelga
4 zanahorias medianas
3 remolachas medianas
2 tazas de arroz
1 ½ taza de leche en polvo
sal
100 grs. de manteca
Preparación:
Hervir las espinacas y acelgas en agua y sal.
Escurrirlas bien pasándolas luego por la licuadora.
Raspar las zanahorias, hervirlas en agua salada, con una
pizca de azúcar hasta que se ablanden. Pasarlas por la licuadora. Hervir
las remolachas hasta que estén tiernas. Pasarlas
por la licuadora. Mantener todas estas verduras molidas cerca del fuego,
de manera que estén calientes en el momento de armar el budín.
Hervir el arroz en abundante agua salada durante 15 – 20
minutos. Colar, poner en un bols y mezclar con manteca y leche en polvo.
Poner una fina capa de arroz.
Presionar ligeramente con el dorso de una cuchara.
Desmoldar en una fuente. Cubrir con la siguiente salsa de tomates que se
habrá preparado de antemano.
 Salsa
para Cubrir el Budín:
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
6 tomates bien maduros bien pasados por
la licuadora
1 cucharadita de azúcar
sal – pimienta
Preparación:
Calentar el aceite, echar el tomate y
dejar cocinar lentamente hasta que se espese. Cebar con media
taza de agua hirviendo. Dejar espesar de nuevo. Cubrir
con esta salsa el budín de verduras o servirla en una
salsera. |
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